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关于甜食的3大误区

摘自协和医院营养专家于康教授著《于康教你怎么吃》:全方位解读人们对营养的认识误区,多角度分析健康饮食与营养的关系,告诉你时下一些热点营养话题的科学答案!

关于甜食的3大误区

文/于康(北京协和医院临床营养科主任医师、教授)

不必谈糖色变,关键是要管理好吃糖、吃甜食的量。无论怎么说,糖也是一种纯能量的食物,吃多了能量就会增加。所以我们倡导考虑收支平衡的时候,把糖作为整个平衡膳食的一部分考虑进去。

热点导引

人爱吃甜,似乎是天生的。

研究显示,出生三天的婴儿给他糖水的时候,他露出的表情是高兴、开心的。而给他苦味时,他却很不喜欢,可见人对甜味的需求是与生俱来的。我们经常用“甜蜜”来比喻生活、事业、爱情的美好。但是随着生活水平的提高,人们却对甜食产生了恐惧。

人们普遍认为:糖导致肥胖,糖导致糖尿病。糖成了人们心目中导致慢性疾病的罪魁祸首。

那么,甜食到底该不该吃?怎么吃?吃多少为宜?

甜食的3大误区

关于甜食的3大误区

糖没有任何营养

认为吃糖不好,有一个论据就是,糖不具有任何营养,糖只会产生热量,因为糖是一种纯能量的食物,它没有蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养素,所以它只是单纯的产生热量。

这种认识是不完整的。

建议:糖类又称为碳水化合物,是人体不可缺的营养素之一,与健康的关系非常密切,在生理上起到产生热能、减低蛋白质消耗的作用。

第一,人体维持机体正常生理活动所需要的热能,60%以上是糖提供的。可以说,糖是人体能量的最主要和最合理的来源。如果用蛋白质代替糖来提供人体必需的能量,那么便会明显增加肝脏和肾脏的负担。如果用脂肪来代替糖,那么我们的脑力将明显减退,因为脑组织必须由葡萄糖提供能量,而且稍不当心就可能患脑血管病。

第二,糖类是维持人体血糖的生力军。可以说,没有其他任何一种营养素能像糖类一样快速、有效地提升和维持血糖。

第三,糖类是保护蛋白质的护航队,糖类是避免脂肪过度动员、酮体过多产生的有效武器。

第四,对女性而言,进食糖果还可改善经前忧郁症症状。美国麻省理工学院临床研究中心的研究表明,甜食能减轻经前综合征的症状,含糖量高的食物对忧郁、紧张和易怒等症状有缓解作用。研究者分析认为,这可能是当人们进食了碳水化合物后,大脑里的血管收缩素5-羟色胺增加,改变了人的情绪。

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