当前位置:文库下载 > 所有分类 > 蚕蛹多肽保健功能的研究
免费下载此文档侵权投诉

蚕蛹多肽保健功能的研究

关于蚕蛹的文章

第29卷第3期武汉市职工医学院学报Vol.29No.3 2001年9月Journal of W uhan ProfessionalM edical College Sep.2001

  文章编号:1009-1777(2001)03-0004-02

蚕蛹多肽保健功能的研究

周菊香1 熊燕飞1 韩志红2 陈怀新3

(11武汉市职工医学院基础部化学教研室,湖北武汉,430016;

21武汉市职工医学院基础部肿瘤研究室,湖北武汉,430016;

31湖北大学,湖北武汉,460063)            

摘 要 目的:研究蚕蛹多肽的营养价值及其生物保健功能。方法:通过动物喂养试验,观察其对小鼠生长的影响,检测小鼠血清胆固醇,M DA及SOD酶活力等生化指标的变化情况。结果:多肽加高胆固醇组与高

胆固醇组比较,其血清胆固醇水平存在极显著差异,而与空白组比较,M DA水平具有降低的迹象,SOD酶活

力明显升高。结论:蚕蛹多肽具有降低血清胆固醇作用,使高胆固醇达到正常范围,并具有抗氧化作用。

关键词 蚕蛹多肽 降胆固醇 SOD

中图法分类号:Q516文献标识码:A

  蚕蛹是缫丝业的主要副产物,我国每年可副产鲜蛹三十万吨以上。蚕蛹中含有大量的全价蛋白,十八种氨基酸种类齐全,配比均衡,且必需氨基酸含量丰富,高达40%以上[1],是一种比大豆蛋白更具营养价值的优质蛋白质资源。但长期以来,蚕蛹蛋白的开发利用远远落后于大豆蛋白,国内生产的蚕蛹蛋白制品主要为蚕蛹蛋白粉。这种蛋白粉水溶性差,且异味物质及色素的脱除不彻底,特别是经水溶胀后,异味和色泽更为严重,极大地阻碍其在食品工业中的应用。国内对大豆蛋白的研究表明,在豆蛋白经酶解制成多肽后,不仅水溶性大大提高,粘度降低,加工性能改善,且大豆多肽还具有许多大豆蛋白及游离氨基酸所不具备的营养特性及生物功能[2,3,4],如吸收速度快,抗原性低,对高胆固醇患者具有明显的降胆固醇作用,而对胆固醇水平正常者不产生影响,即具有调节血清胆固醇水平的功能。本文对蚕蛹多肽的营养及保健功能进行了初步研究,以对蚕蛹蛋白资源的深层开发和利用作进一步探讨。

1 材料和方法

1.1 材料

蚕蛹多肽:自制[5],氮含量13%左右。甘油三酯:化学试剂,北京西中化工厂生产。胆固醇:生化试剂,北京化学试剂公司产。纯系昆明小白鼠:武汉市职工医学院动物房提供。

1.2 方法

1.2.1 实验方法

幼鼠断奶后普通饲料喂食一周,随机分为四组: (1)空白对照组,自由取食普通饲料,自由饮水。(2)多肽组,配制15%蚕蛹多肽水溶液,每日每鼠灌胃0.3mL,共喂食四周。(3)高胆固醇组,简称药物 ,胆固醇10g,10mL甘油三酯,1g胆酸盐,50mL水混匀,每日每鼠灌胃0.3mL,疗程同多肽组。4、多肽+高胆固醇组,简称药物 ,以胆固醇10g,甘油三酯10mL,蚕蛹多肽粉10g,胆酸盐1g,水50mL混匀为糊状物,每鼠每日灌胃0.3mL,疗程同药物 。疗程结束后,眼球取血,检测血中胆固醇,M DA,SOD变化情况。

1.2.2 检测方法

血中M DA,SOD采用化学比色法,CB-171-半自动生化分析仪比色测定,胆固醇测定采用美国EN COR E I型全自动生化分析仪测定。检测资料均作t检验处理。

2 结果及分析

2.1 血清胆固醇水平比较(见表1)

收稿日期:2000-12-22

作者简介:周菊香(1956-),女,湖北省武汉市人,大专,实验师。

蚕蛹多肽保健功能的研究

第1页

免费下载Word文档免费下载:蚕蛹多肽保健功能的研究

(下载1-2页,共2页)

猜你喜欢

TOP相关主题

返回顶部