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葡萄酒主要感官缺陷的化学本质、形成原因和结果

随着葡萄酒酿造技术的发展和葡萄酒质量的不断提高,葡萄酒中普遍存在的缺陷已经消失.现在世界葡萄酒酿造者可生产出高质量、健康澄清的葡萄酒.同时,品尝葡萄酒的标准也越来越严格,更多的研究已经放在影响葡萄酒感官完美的极小瑕疵上,这些缺陷也影响着葡萄酒的质量,即使是极小的缺陷也会影响葡萄酒的感官特性.这些缺陷在被发现前,已经降低了葡萄酒中存在的自然水果香气的细腻性,使

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