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2015-2016(1)食品分析实验简答题复习 2

1、叙述图示手持糖量计各部件结构名称和使用方法。

⑥ ⑦

2、叙述波美计的使用方法和注意事项。

3、叙述乳稠计的使用方法和注意事项。

3、食品比重的测定采用密度瓶法操作步骤

4、测定某白醋样品中的总酸度可采用什么方法?所用的仪器和试剂有哪些?

5、测定食品酸度时,如何消除二氧化碳对测定的影响?

6、试分析直接滴定法测定还原糖中影响实验结果的主要操作因素?

7、测定还原糖中注意事项有哪些?

8、直接滴定法测定还原糖,样品溶液预测的目的是什么?

9、直接滴定法测定还原糖,滴定必须在沸腾条件下进行,其原因是为什么?

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