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论-中西酒文化差异对比

湖北授大函学报学( 2 0 15第) 82卷第 02期总第 1 6期

中 2西酒文化差 对异比田 丽,唐 渠 (林理工桂大外学语学国院,西广桂林[

摘 54 1 0 4 ) 0

要酒自]现出后以,就与化密文不分可。文从章物质、精神和度三制个文化维对度比中酒西文,化发现者 二 在起源、种类、酒器酒、德、礼、酒酒、酒功诗以及酒政面方存明显在异差;且差异化主要受理地环境、教信仰、宗哲学 思想、 价值观 以及思念维方式 因素的等影响。解差了异并追溯源,根是进促中西酒文化交流发 ,推展中国酒广文化的 要必 环节。 [关键 词酒]文化;酒德;礼;酒差异;根源 [ 中图分类号]GO 3 [ 文献标码]识 A

[章文编号] 167 1— 5 1 9 8(2 0 5 1)2 0— 0 1 86— 03 [本刊网 址h] ttp //:w w . wh b x . n ebt d o i : 01. 3 96 9/ j .i s sn. 1 6 7—1 5 9 18 2.0 1 .5 20. 80 8 引言

、酒是人类 在长期的历史发 展程中过创造的 种一含酒 饮精料。广 义上来说,酒本 身就是一种文化。我国著名经学济家于光教授远在 19 8年7次提首出酒文“化”一词 而萧,家补成充了 酒文化概 念的内涵外与延:“酒文 就化围绕是着酒这个中心 所 形 优象美体,现出饮酒人对的尊重而西方酒,器轻方巧便,一为切受美酒享务,服示显对出酒的视珍如今。,中国传统酒器已 很在少餐桌上出,现酒器对于尊卑等级的体现力本基失消主,要是根也据酒饮需要调整具体酒器, 西方酒的器国中受 欢迎到。 产 生的一系列物质的技、的艺、精神的、俗习的、理心、行的为 现象的总”和中。西文酒化指是白酒以为代的表国酒中文和以化啤酒、酒为红代的西方表酒文(化欧美国酒家化 )。马林文夫诺斯基文化作有机为体包整括了物质、人群和精三神方面。马林诺夫斯基一步解释进说群人就是织化组群体,这样的人类组织 单位称为制度因。此文本从物质文化、 精文神化 和制文度化三个 层面比中西较酒文化的差异并更分析其根源,为跨文化交际

二()精神文化:酒文化的核

心 .酒1德与酒 礼 饮酒在 国中远古时代就经已形成了一 套幼长有序 ,尊有卑

的礼节。在别代古晚辈只,能坐序并次要跪拜以的方侍式饮长,辈长命辈晚辈饮,晚酒辈可以举才杯,并且能不长在辈饮之前完喝光古。代酒饮的“拜、祭、啐, 爵卒”礼发仪展到今天基消本,但失酒饮时的次座安排倒、方式酒、敬酒顺序等都必遵 礼”“。如 敬酒人的酒 杯必须低 对过方的杯子,要“并避席”起立,被敬 以及酒 业经济发展的提供理论持。支 二、中西酒文化差异 一(物质 )化文

的人酒要敬才算回礼貌敬;还酒讲究要先次后,序主先人敬并,且先敬最尊贵要的人客,杯酒要满,究讲先干为等敬。除了要规讲矩外之中,国人的友善好客在桌上酒现得表淋 漓尽致。 无酒“不成”,有礼就酒一要定喝,好而喝好几乎就等于“多 ”,喝甚“至倒喝”想尽。办法劝对方多 ,喝俨然成为国中很多区地的桌酒必备习俗,而行令酒、划拳等,也是为了让 酒饮人喝 得更兴。尽

.1酒起的和源类

种关酒于的起源,中国要主有狄仪酒造、康杜造酒、猿猴酒造和黄帝造等酒几说法,种即人创造了酒。《 诰酒》言:中“酒之 所兴,肇上皇自,或云仪狄,一杜康日有。饭尽不,之委桑空,积郁成味 ,久蓄芳气,本出于此 不由奇方,”也。就是认为,酒源

自人无类识意的一次创造,并由此流传。无论记载还是是传说将都酒为作一人种造酿佳,并且以食酿造粮的酒为白。主西方对于酒的起源普则遍认可“酒神造酒”说。埃古及认酒为是由者死的护庇神奥西里发明斯,希的腊人认则酒为是由酒狄神奥尼 索斯带 到人。间古希腊人为祈祷丰和收祝庆收丰,每年春秋两季都 举行祭奠酒神的狂欢式。仪西方在,狄奥尼索斯 成为酒或与酒有关的狂的欢代词,而名受深们人爱的则是以葡喜萄为 材原料的葡萄酒和兰地白,及以以麦子为原料的啤酒。 .2酒器差

异而在方西酒的桌上家大是都平等的,有在只定特场合,如 感 主人或谢者祝福 某人时,才 会在专门人的带领下共同 杯; 除此举之外,就是各自品味美酒,不会出现觥筹交 的错局面。 们也他饮有酒仪礼,敬如酒 一 般选在主择菜吃完、甜菜上之未间,敬酒要杯子将举高齐 注视眼对方,至少要喝 口一酒,以示敬意, 不但一定要喝光 ,也从不劝酒。人主不会要客求人 多喝喝,多喝少全凭饮人酒人个意愿。中国人饮中不酒讲究酒类先后, 配 菜没特有定的究讲。但是西方品鉴葡萄酒要观色、香闻、品,味调动各种官感享受美酒;喝酒颜色由浅 深及,酒性由到淡浓年, 份由及近远,按 照觉味规的律变化,逐渐深入地享受酒中风味 的化变。2 .酒功

首,先中酒国器丰富多样,如新器石时的代陶制酒器,商周 时期青的酒铜器,代汉玻的璃、杯杯、海玉螺杯等。除了贮酒 器、盛酒器、酒卖器以外,常用的饮酒 器还有 :尊豆、、、斗、爵、斛

、卮角钟等、其。次,中国器酒古时自候就有等级之分,器酒的设置从一开始注就尊卑重等级,如王公贵 族以龙凤爵斛标明主宰黎的威民严但西方。器相酒单一,对是多轻薄方的便璃玻和晶制水品, 等级无之分只为,酒饮之。便高如脚杯的设计就是 为避免手碰了到身杯影而响酒温的度总。之,中国酒的器讲究 收稿日期: 2 0 1 5— 0 7 0 2— l 86

酒功即酒的功能。适当饮酒对 身保体健有益,并且中饮西 酒都 有借具酒愁,浇借酒祝,以及享庆受美酒的目的,但是二者 还是本有质的别区。 国中是“醉翁之意不在酒,而”西就在方于 。中国酒看酒重社的会功 能,方则西掘取酒的然自功能在。中国,酒常被做当交际工具,注重饮用后带来其的他社会作用。

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