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[生活必备]关于主食的3大误区

摘自协和医院营养专家于康教授著《于康教你怎么吃》:全方位解读人们对营养的认识误区,多角度分析健康饮食与营养的关系,告诉你时下一些热点营养话题的科学答案!

关于主食的3大误区

文/于康(北京协和医院临床营养科主任医师、教授)

粮食是不可替代的。每顿饭,要有足够的主食,以确保充足能量。没有能量的保护,蛋白质等营养素会被白白消耗掉。

热点导引

吃饭要吃主食,也就是吃饭要吃粮食。这本来是几千年来亘古不变的真理,在时尚频生的当代竟然成了人们心头的一个大大的问号。看看都是什么理由:

我正在减肥,已经一个月不吃粮食了,只吃蔬菜。

我有糖尿病,不能吃面和大米,淀粉里含糖,会升高血糖。

已经喝了那么多啤酒,吃了那么多肉,营养足够了,不用再吃粮食了。 外国人为什么身体好?牛肉加牛奶。中国人所以身体弱,就是吃粮食太多。 过去吃粮食是因为穷,现在经济条件好了,应该少吃粮食多吃肉

过去,有谁说“你不是个吃粮食的”,对方听了一定火冒三丈。意味着,人一定要吃粮食。不吃粮食真的不行吗?我肯定地告诉你——不行!

主食的3大误区

[生活必备]关于主食的3大误区

多吃粮食会导致肥胖

很多人对粮食抱有错误的认识,认为吃粮食会使人发胖。有直销某品牌营养品的自称“大师”者说,粮食都是垃圾食品,除了产生热量,什么营养也没有,因此,人们大可不必吃粮食。鱼肉蛋奶,蔬菜水果,营养丰富充足,光吃这些就足够了,粮食就免了吧!这样,绝对可以减肥,因为,你没有摄入多余的热量——粮食。

其实这是一种误解,使人肥胖的根本原因不是粮食,而是摄入的总热量超出人体消耗的总热量。而不吃粮食,对人体是绝对有害的。

[生活必备]关于主食的3大误区

只吃蔬菜会越吃越瘦

在饮食中多吃素食、蔬菜水果等富含纤维的食物,确实有助于减肥。但只吃蔬菜水果的素食者,不一定会得到良好的减肥效果,甚至会惹出一身疾病。

更有一个令素食者不解的现象:光吃蔬菜也会越来越胖。

很多女性以为只要吃蔬菜就能减肥。事实上,只吃蔬菜不吃米饭的素食者,由于体内缺乏足够的脂肪,会形成强烈的饥饿感,相比正常的饮食,会进食更大量的蔬菜食物。最近,对素食者的研究表明,只吃蔬菜,不吃主食和肉类的素食者,很可能会越吃越胖,而且还有可能患病。有不少素食减肥者因身体出现不适前往医院就医。

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多吃粗粮比吃细粮好

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